Op 10-12-2014 is het ‘de dag van de ondervoeding’.

Ondervoeding is een tekort van calorieën, eiwit en andere voedingsstoffen is en leidt tot nadelige effecten op het lichaam. Iemand die in 1 maand onbedoeld 3 kg afvalt kan al ondervoed zijn.

Uit het onderzoek van J. Schilp  (2012) blijkt dat van de ouderen (>65 jaar) die zelfstandig thuis wonen 10% ondervoed is. Bij ouderen die thuiszorg ontvangen is dat percentage nog hoger, namelijk 35%.

Risicogroepen voor (risico op) ondervoeding zijn:

• Kwetsbare ouderen (thuis, in verzorgingshuis of woonzorgcentrum);
• Chronisch zieken (COPD, CVA, depressie, dementie, decubitus, hartfalen, reuma);
• Oncologische patiënten;
• Chronisch gebruik van vijf of meer geneesmiddelen naast elkaar;
• Patiënten rond een grote operatie;
• Patiënten met een ernstig trauma;
• Patiënten met lichamelijke beperkingen;
• Patiënten met niet passende gebitsprotheses, kauw- of slikproblemen;
• Patiënten met psychosociale problemen, verwaarlozing of vereenzaming;
• Patiënten waarbij sprake is van alcohol- of drugsmisbruik

Ondervoeding kan leiden tot ernstige gevolgen voor de patiënt. Uit onderzoek blijkt dat ondervoeding leidt tot een langzamer herstel en meer complicaties. Als een patiënt ziek is of niet actief is kan ondervoeding leiden tot afname van gewicht en spiermassa. Dit kan weer tot gevolg hebben dat de algehele conditie en de hart- en longcapaciteit afneemt. Ook zorgt ondervoeding voor een verminderde afweer en vertraagde wondgenezing. Dit kan leiden tot decubitus. Tevens is er een verhoogde kans op langere ziekenhuisopname, waardoor de kwaliteit van leven afneemt. Daarnaast kan ondervoeding ook leiden tot depressiviteit en een verhoogde mortaliteit.

Afgelopen week waren de resultaten van een Zweeds melkonderzoek naar het drinken van meer dan 3 glazen melk veelvuldig in het nieuws.

Volgens het Zweedse onderzoek verhoogt het drinken van meer dan 3 glazen melk het risico op vroegtijdig overlijden en botbreuken. Bij gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt en karnemelk vonden de onderzoekers deze associaties niet.

Het voedingscentrum wijst het centrum op een aantal zwaktes van het onderzoek. Er is gekeken naar de relatie tussen melk en sterfte, maar andere factoren kunnen ook een effect hebben.’

Jaap Seidell, hoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam zegt ‘Uit Zweeds onderzoek blijkt associatie tussen melkconsumptie & overlijden. Dit is niet bevestigd in ander onderzoek.’

Volgens onderzoeker Fred Brouns is de aandacht voor het onderzoek ‘Storm in een glas melk’ die vooral veroorzaakt wordt door op sensatie beluste media. Te weinig data voor harde conclusies.

De onderzoekers eindigen zelf hun conclusie met de aanbeveling om het onderzoek te herhalen. Ook schrijven ze dat op basis van dit onderzoek de adviezen voor de consumptie van zuivelproducten niet moeten worden aangepast.

bron: voeding nu

De adviezen over nitraat en nitraatrijke groenten zijn door het Voedingcentrum herzien. Dat betekent dat je niet meer hoeft op te letten hoe vaak je per week nitraatrijke groente als spinazie, sla, bieten, andijvie en bleekselderij eet. Ook de combinatie van nitraatrijke groente met vis zorgt niet voor gezondheidsproblemen.

In eerder onderzoek leek het mogelijk om te veel nitraat binnen te krijgen met het eten van nitraatrijke groente. Dit was een klein, maar vermijdbaar risico. Uit nieuwe analysegegevens blijkt dat de consumptie van nitraatrijke groente een verwaarloosbaar risico vormt voor de gezondheid.

Combinatie met vis

Nitraat is ongevaarlijk, maar in het lichaam kan het omgezet worden in nitriet en vervolgens in schadelijke nitrosamines.

Omdat juist door de combinatie met vis nitrosamines zouden kunnen ontstaan, werd in het verleden afgeraden om vis en schelpdieren tegelijk met nitraatrijke groente te eten. “Inmiddels weten we dat deze combinatie prima gegeten kan worden, omdat de hoeveelheid gevormde nitrosamines veel te klein is voor gezondheidsrisico’s. Hierdoor vervalt ook dit advies”, aldus Stephan Peters.

Bietensap

Er blijven twee beperkende adviezen over. Ten eerste wordt het gebruik van water uit privébronnen voor het aanmaken van flesvoeding afgeraden. Water uit privébronnen kan verhoogde concentraties nitraat bevatten en dat is juist voor baby’s nadelig. Kraanwater is wel geschikt.                                                                                                                                                                                   Ten tweede wordt het dagelijks gebruik van nitraatrijke (sport)supplementen als bietensap of bietensapconcentraat afgeraden.

“Onder sporters zien we een trend van het gebruik van deze middelen, omdat ze tot verbeterde sportprestaties zouden leiden. Dat is niet goed genoeg onderzocht om dat te bevestigen. Wat we wel zien is dat de hoge dosis nitraat in zulke supplementen bovenop de dagelijkse hoeveelheid nitraat komt en kan daardoor zorgen voor een toename van nitrosaminevorming. Daarom raden we sporters aan om terughoudend te zijn”.

bron: Voedingscentrum